Natillas con bolas flotantes de merengue

Separamos las yemas de las claras, las yemas las reservamos para las natillas y con las claras haremos un merengue. Con 4 claras será suficiente, las otras las podemos congelar, quedan muy bien y otro día nos pueden servir para otro postre. Las batimos hasta montar el merengue. Ponemos a hervir la leche, y cuando esté hirviendo con cuidado vamos formando bolas con el merengue ayudándonos de dos cucharas. Bastará darle una vuelta, para que el merengue se nos quede con esa forma, sacarlas escurrir y reservar.

Hacer las natillas del modo tradicional. Ponemos a hervir la leche, nos servirá la misma para hacer los merengues y la aromatizamos con el merengue. Cuando rompa a hervir, echar sobre las yemas, que habremos mezclado previamente con el azúcar ayudándonos de un batidor. Seguir moviendo para que no se corten.

Servir bien en copa o en un recipiente ancho, colocando una bola de merengue por comensal y terminar con unas virutas de chocolate.