Mini-burguer de calamar

Amasar todos los ingredientes de la masa de pan,hasta que quede lisa y elástica. Dejarlo fermentar y reposar 15' seguidamente formar los panes en piezas de unos 20gr, dejarlo fermentar en un lugar templado hasta que doble su volumen, dependerá de la temperatura pero alrededor de 45' y después hornear a 200º.

Hacer la cebolla corlada en juliana muy despacito en aceite de oliva y a fuego lento hasta caramelizarla si se quiere con un poco de azúcar. Hacer los calamares a la plancha y rellenar la hamburguesa. Se puede poner un poco de salsa mayonesa o romesco en la base, la lechuga, cebolla y los calamares.