Huevos a la nieve con caramelo

MERENGUE:

Mezclar las claras con el azúcar y calentar en el fuego hasta que esté un poquito caliente, sin parar de remover para que no cuaje. Batir fuerte con un batidor o mejor en batidora con varillas.

CREMA DE NATILLAS:

Poner a hervir la leche.

Con dos cucharas o un bolero de helado, echar a la leche una bola de merengue, tenerla unos segundos y dar la vuelta hasta que se cocinen. Sacarla con una espumadera. Se pueden poner las bolas que quepan en el cazo.

Una vez hechas todas, colamos la leche y la aprovechamos para hacer la crema.

Dejamos la leche caliente en el cazo, mezclamos bien la maizena con el azúcar y le añadimos las yemas, batimos bien para que no tenga grumos y añadimos a la leche son dejar de batir hasta que espese.

Retiramos del fuego y ponemos la crema en copas. Ponemos el merengue encima y adornamos con caramelo.